01 Mar Portrait de Sébastien, notre directeur de restaurant

Il aime les tapas et la musique… Tant mieux, c’est que nous proposons chaque soir aux Piétons ! Portrait de Sébastien, notre dynamique directeur.

Pendant plusieurs années, dès l’été venu, Sébastien descendait avec quelques amis sur la côte espagnole, entre Barcelone et Valence, histoire de tester les spécialités « sans oublier les chupitos ». Cet amour pour la gastronomie et l’ambiance ibérique ne l’a jamais quitté, lui qui a évolué professionnellement à Paris :

« J’ai commencé ado dans la restauration, via mes parents qui ont tenu 32 ans un resto gastronomique dans le VIIe arrondissement : j’ai évolué entre serveur, barman, chef de rang, chef de partie… Je me suis ensuite dirigé vers des études de droit. Après ma licence, j’ai été barman chez Régine puis ai travaillé dans un magazine de mode comme office manager. Retour dans la restauration comme manager dans une brasserie auvergnate du XVe, puis directeur du restaurant du Bus Palladium.

Tapas, musique, les ingrédients qu’il adore

L’expérience de Sébastien s’est enrichie avec un passage « dans un bar resto thématique du Xe avec pizzas et tapas et cocktails plus un espace clubbing au sous-sol. » Même si Sébastien  a ensuite évolué dans d’autres établissements ce concept n’a certainement pas été étranger à son choix de prendre la direction de notre restaurant espagnol.

« Je retrouve aux Piétons ce que j’ai fait avant : j’adore le fait que ce soit un bar à tapas, avec la possibilité de partager des assiettes entre amis, écouter un DJ… Ici il y a le côté musique que j’aime bien. » En attendant notre nouveau chef découvre peu à peu l’excellente carte de tapas et spécialités espagnoles de notre restaurant…